El restaurante
"Doña Luzmila", un emblema gastronómico de la caleta de Catarindo en Mollendo.
Reconocido por su plato insignia, el perol, este negocio familiar ha mantenido viva la esencia de la cocina mollendina y se ha convertido en un punto de referencia para locales y turistas.
Fundado a mediados de la década de los 70 por Luzmila Pareja de Álvarez y su esposo, el restaurante comenzó como un pequeño emprendimiento en una época en la que Catarindo apenas contaba con servicios básicos.
"Cuando mis padres llegaron aquí, no había luz ni agua. Era una caleta rocosa y aislada", relata Sonia Álvarez Pareja, hija de la fundadora y actual encargada del negocio.
CREATIVIDAD ANCESTRAL
El perol, como lo conocemos hoy, surgió de la creatividad de doña Luzmila al combinar mariscos locales con recetas tradicionales peruanas.
«Mi mamá ya tenía experiencia cocinando en picanterías de Arequipa y decidió usar los mariscos del lugar. Experimentó mucho, y al final creó este plato único»
EL NOMBRE DEL PEROL
Inicialmente, el plato no tenía nombre oficial, se conocía como «picante de mariscos» pero se servía pocillos.
Fueron los propios comensales quienes lo bautizaron como «perol», inspirado en el recipiente en el que se servía. Ese nombre quedó para siempre.
Era algo simple, pero especial, y la gente comenzó a buscarlo cada vez más,
RECONOCIMIENTOS QUE TRASPASAN FRONTERAS
Con el pasar de los años, "Doña Luzmila" se convirtió en un referente gastronómico no solo en la provincia de Islay, sino también en todo el país. Destacadas figuras como el expresidente Alan García y el reconocido chef Gastón Acurio han resaltado el sabor y la autenticidad de su cocina.
